Marges invisibles
Les recettes restent sur papier. Le coût réel se perd entre le frigo et le ticket.
Salle, cuisine, bar.
Toute votre brigade, un seul outil
Caisse, cuisine, fiches techniques, stock, achats et HACCP dans le même logiciel, avec un assistant qui lit vos données. Vous voyez enfin le coût réel de chaque assiette — et ce qu’il reste en marge.
- Temps réel salle / cuisine
- Tablette, téléphone et PWA
- Un serveur dédié, hébergé en Europe
Le quotidien
Trois frictions que chaque service connaît
Outils éparpillés
Caisse d’un côté, Excel de l’autre, réservations ailleurs. Rien ne se parle.
Paperasse HACCP
Relevés, lots et non-conformités s’empilent. Le contrôle arrive toujours trop tôt.
Visite
L’application, telle qu’elle tourne
Pas de maquette : chaque image est une capture de la démo publique, prise automatiquement dans l’application.
Deux postes, les mêmes données
Bureau et tablette, sans recopier
Le bureau pilote la carte, les achats et les clôtures. La tablette tient le service. Un ticket, un stock, un food cost — pas trois fichiers.
Au bureau
- Ventes, Z et food cost du service
- Fiches techniques, mercuriale et bons de commande
- Planning, HACCP, fiches clients, assistant
Sur la tablette
- Caisse, plan de salle et envois Direct / À suivre
- Écrans cuisine et bar, réclames, suivi de service
- Inventaire tactile, relevés HACCP, réservations
Fonctionnalités
Tout ce que la salle, la cuisine et le bureau se passent déjà
Un seul outil, les mêmes données. Plus besoin de recopier une commande, un inventaire ou un bon de livraison.
Service
- Prise de commande en salle, formules, notes
- Écrans cuisine et bar en temps réel, réclames
- Plan de salle, liste d’attente, transfert de table
- Addition, fin de service et rapport Z
Carte
- Fiches techniques et sous-recettes
- Coût de revient calculé à chaque vente
- Allergènes, stock et comptage tablette
- Pertes et rapport de consommation
Achats
- Fournisseurs, calendrier de commande, mercuriale
- Bons de commande en PDF par e-mail
- Réception partielle
- Factures extraites de vos mails et rapprochées
Équipe
- HACCP : relevés, lots, non-conformités
- Annuaire, rôles, secteurs
- Planning hebdomadaire, coût et conformité
- Publication du planning par e-mail
Clients
- Réservations internes et Zenchef
- Liste d’attente et no-show
- Fiches clients liées aux additions
- Anonymisation RGPD
Assistant
- Un orchestrateur et des agents par domaine
- Chaque action proposée, vous validez
- Base de connaissance et boîte mail
- Anomalies détectées chaque nuit, journal
Comment ça marche
De la prise de commande à la marge du soir
- 01
Commande en salle
La table commande. Formules, suppléments et envois Direct ou À suivre.
- 02
Envoi en cuisine
Le ticket arrive sur l’écran cuisine ou bar. Bip, couleurs, réclame.
- 03
Addition et clôture
L’addition s’imprime, vous encaissez sur votre caisse certifiée, le ticket se clôture.
- 04
Stock décrémenté
Chaque assiette explose la recette. Le stock baisse tout seul, lot par lot.
- 05
Coût réel et marge
Vous lisez le food cost du service, pas une estimation d’il y a six mois.
Exploitation
Un serveur par restaurant, surveillé chaque nuit
Brigades loue et gère un serveur dédié à votre établissement. Vous n’achetez rien, vous n’administrez rien, et vos données ne partagent rien avec un autre restaurant.
Hébergement dédié en Europe
Un serveur OVH par restaurant, sa propre base de données, HTTPS sur votre adresse {slug}.brigades.io.
Sauvegardes chiffrées hors site
Copie quotidienne chiffrée vers un stockage séparé, restauration testée et chronométrée.
Mises à jour hors service
Les déploiements se font entre 3 h et 10 h, jamais pendant un service, avec retour arrière prêt.
Contrôles chaque nuit
Ventes hors de tout Z, stock différent de ses mouvements, règlement interdit : chaque contrôle ouvre une anomalie, et la ferme quand c’est réglé.
Caisse certifiée respectée
En mode caisse externe, aucun règlement n’est enregistré, et c’est le serveur qui refuse. La démo tourne en mode école, marqué non fiscal.
Supervision
Erreurs remontées avec la version déployée, état de l’instance lisible par la supervision, boîte mail lue sans droits superflus.
Pour qui
Une brigade, pas une chaîne
Bistrot
Carte courte, service serré, un chef qui veut enfin voir le coût du plat du jour.
Brasserie
Plan de salle, formules, bar et cuisine qui doivent voir le même ticket.
Petite gastro
Fiches techniques précises, allergènes, lots — sans un logiciel par poste.
Bar à vin
Liquides au verre, inventaire tablette, mercuriale et clôture le soir même.
Socle
Fait pour tenir un service, pas seulement une démo
Temps réel
Salle, cuisine et bar voient le même ticket, sans rafraîchir la page. Deux tablettes qui ouvrent un ticket au même instant reçoivent deux numéros.
Tablette, téléphone, PWA
Installable sur tablette ou téléphone. Une page hors connexion et un indicateur de réseau en salle.
Rôles et permissions
Dix rôles, des secteurs, et chaque personne ne voit que ce qu’il faut. Journal d’audit par périmètre.
RGPD
Anonymisation et export des fiches clients, consentement marketing, fusion des doublons.
Import et export Excel
Produits, fiches et mercuriale : on part de vos fichiers existants. Export CSV des ventes.
Démo vivante
Le Petit Bistrot tourne en direct sur la démo : tables ouvertes à midi et le soir, bons en cuisine, réservations installées.
Transparence
Ce qui est livré, ce qui vient après les pilotes
Déjà là
- Caisse salle, écrans cuisine et bar, plan de salle, réclames, liste d’attente
- Fiches, food cost, stock, comptage tablette, pertes, lots
- Achats, factures extraites des mails, HACCP, planning, Zenchef
- Assistant IA, base de connaissance, anomalies, journal d’audit
- Un serveur par restaurant, sauvegardes hors site, mises à jour hors service
Pas encore
- Encaissement par Brigades (certification NF525) et terminal CB
- TheFork et widget de réservation public
- Multi-établissements et analytique avancée
FAQ
Questions fréquentes
Quel matériel faut-il ?
Un ordinateur, une tablette ou un téléphone moderne suffisent. Brigades s’installe comme une application (PWA) : pas besoin de passer par un store. Cuisine, inventaire et HACCP sont pensés pour l’écran tactile.
Peut-on reprendre nos fiches et notre mercuriale ?
Oui. L’import Excel permet de partir de vos fichiers existants : produits, recettes, fournisseurs. On ne vous demande pas de tout ressaisir à la main.
Est-ce que ça se connecte à Zenchef ?
Oui. Les réservations se synchronisent dans les deux sens (création, statuts, mapping des tables). TheFork et un widget de réservation public ne sont pas encore au programme.
Où sont hébergées les données ?
Sur un serveur dédié à votre restaurant, loué et géré par Brigades chez OVH, en Europe. Base de données propre, sauvegardes chiffrées copiées hors du serveur chaque nuit, restauration testée. Aucun autre restaurant ne partage votre serveur.
La caisse est-elle certifiée ?
Pas encore. Brigades fonctionne avec votre caisse certifiée : il prend la commande, envoie en cuisine, imprime une addition non fiscale et clôture le ticket ; vous encaissez sur votre caisse. La certification NF525, pour que Brigades encaisse lui-même, est le chantier suivant.
Que fait l’assistant IA, et avec quelles données ?
Il répond à partir de vos données (ventes, stock, achats, HACCP, planning) et propose des actions que vous validez. Il n’écrit jamais une vente, un règlement ou une clôture. Le fournisseur de modèle est à votre choix, avec votre clé et un budget mensuel plafonné.
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